01 Le métier
Une année de travail, et six semaines pour ne pas se tromper.
Un moulin ne ressemble à aucune autre entreprise. Pendant dix mois, l'activité est calme. Puis la récolte arrive, les apporteurs se succèdent, la trituration tourne, la boutique se remplit, et tout ce qui n'a pas été préparé se paie comptant.
L'apport et la traçabilité
Qui a apporté quoi, quel jour, en quelle quantité, et quelle huile en est sortie. La traçabilité du lot n'est pas une formalité administrative : c'est ce qui permet de rendre à chaque apporteur ce qui lui revient, et de répondre à un contrôle sans passer trois jours dans les classeurs.
La boutique en pleine campagne
La caisse encaisse pendant que le moulin tourne, souvent avec des saisonniers arrivés la veille. Une caisse lente ou un logiciel compliqué coûte directement de la file d'attente, un jour où il y a du monde et où personne n'a le temps d'expliquer.
Trois canaux, un seul stock
Boutique, vente aux professionnels, vente en ligne. Trois façons de sortir la même bouteille, et autant d'occasions de vendre un stock qu'on n'a plus. C'est le désordre le plus fréquent que nous trouvons en arrivant, et le plus coûteux en fin d'exercice.
Un bâtiment qui n'est pas un bureau
Humidité, poussière de grignons, murs épais, parfois un mas à l'écart. Le réseau d'un moulin ne se pose pas comme celui d'une agence : il faut du matériel qui tienne l'ambiance et une liaison qui ne dépende pas d'une seule box posée dans un coin.
Ces quatre contraintes tombent toutes en même temps, sur les mêmes semaines. C'est pour cela qu'un outil généraliste déçoit ici : il gère très bien chacune séparément, et aucune sous pression.
02 Notre réponse
Une gamme logicielle que nous éditons, et l'informatique autour
Nous sommes l'éditeur de Raynata. Sa gamme oléicole n'a pas été conçue devant un tableau blanc : elle s'est construite campagne après campagne, à partir de demandes de moulins.
L'apport, la trituration et le rendement
Saisie de l'apport au plus près du quai, suivi du lot jusqu'à la sortie d'huile, calcul du rendement et restitution à l'apporteur. Le fonctionnement détaillé est décrit dans la gestion d'un moulin à huile avec Raynata.
La caisse tactile, pensée pour un saisonnier
Un écran qu'on prend en main en dix minutes, parce que c'est exactement le temps de formation disponible en pleine campagne. Les ventes de la boutique descendent dans le même stock que le reste, sans ressaisie du soir.
Le stock unique et la facturation
Une seule quantité disponible pour la boutique, le professionnel et la vente en ligne, et une facturation conforme aux échéances qui arrivent. Nous traitons ce point dans notre guide de la facture électronique.
Le réseau, la sauvegarde et la campagne
Câblage adapté au bâtiment, Wi-Fi qui tient jusqu'au quai, sauvegarde testée et sortie du site. Nous préparons cela hors saison : une intervention lourde pendant la trituration est exclue, et c'est notre règle. Voir notre pôle Réseaux.
La saisonnalité mérite qu'on s'y arrête, car elle commande tout le reste : nous lui avons consacré un article entier, saisonnalité oléicole, caisse et gestion. Le logiciel lui-même est présenté sur notre pôle Logiciel et sur raynata.fr.
03 Sur le terrain
Un moulin saint-rémois, avant et après
Le Moulin du Calanquet nous a appelés pour des pannes à répétition. Nous avons commencé par un audit complet, puis nous avons repris son réseau, que nous tenons depuis.
« Nous étions auparavant sur un réseau basé sur Windows et nous avons rencontré de nombreuses difficultés (instabilité, virus, pertes de données, etc.). Nous avons fait appel à ELS CONSEIL pour résoudre nos problèmes et après un audit complet de notre système informatique, nous avons décidé de basculer sur un réseau Apple. »
Ce cas résume le schéma que nous rencontrons le plus souvent : le problème signalé est une panne, le vrai problème est une installation qui n'a jamais été pensée pour ce métier ni pour ce bâtiment. Un audit avant devis évite de remplacer du matériel qui n'était pas en cause.
04 Le bon moment
Tout se prépare au printemps, rien ne se décide en novembre.
Changer de logiciel, reprendre un réseau ou migrer un serveur pendant la campagne est la plus mauvaise idée qui soit. Nous refusons ces chantiers à cette période, même quand on nous les demande : le risque est pour vous, pas pour nous.
La bonne fenêtre va du printemps à la fin de l'été. Elle laisse le temps de reprendre l'existant, de récupérer l'historique des campagnes précédentes, de former l'équipe permanente, et d'arriver à la récolte avec un outil déjà rodé plutôt qu'avec un outil neuf.
Nous intervenons sur site dans les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse limitrophe, avec une présence quotidienne autour des Alpilles et du pays d'Arles, où se trouvent beaucoup de moulins. Le détail de notre couverture est sur la page prestataire informatique dans les Bouches-du-Rhône.
05 Questions fréquentes
Ce que nous demandent les mouliniers
Peut-on récupérer l'historique de nos campagnes précédentes ?
Le plus souvent oui, y compris depuis des tableurs ou un ancien logiciel. Nous regardons d'abord ce qui est réellement exploitable, car reprendre des données incohérentes ne rend service à personne. La reprise est chiffrée à part, après examen, jamais annoncée à l'aveugle.
Combien de temps faut-il pour former un saisonnier à la caisse ?
C'est le critère sur lequel la caisse a été conçue : une prise en main en une dizaine de minutes pour encaisser correctement. Nous laissons aussi de quoi former en interne, parce qu'en pleine campagne vous n'aurez ni le temps ni l'envie de nous appeler pour chaque nouvelle arrivée.
Notre moulin est isolé et la connexion est mauvaise, est-ce bloquant ?
Non, et c'est une raison de ne pas tout mettre en ligne. Nous privilégions pour ces sites une solution qui continue de fonctionner quand la connexion faiblit, avec une sauvegarde qui part dès que le lien revient. Beaucoup de mas de la région sont dans ce cas.
Travaillez-vous avec des moulins hors de votre département ?
Oui pour le logiciel, sa mise en place et la formation, qui se font très bien à distance. Pour le réseau et l'installation sur site, nous restons sur les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse limitrophe, où nous pouvons revenir sans que cela devienne une expédition.
Préparons la prochaine campagne
Une démonstration montée sur vos cas réels : vos apports, vos lots, votre boutique. Sans engagement, et à un moment où vous avez encore le temps d'y penser.